ວິຕາມິນແມ່ນອົງປະກອບທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການຮັກສາຊີວິດແລະສຸຂະພາບ.ມັນເປັນສານເສບຕິດທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບຫມາໃນການຮັກສາຊີວິດ, ການຂະຫຍາຍຕົວແລະການພັດທະນາ, ການຮັກສາຫນ້າທີ່ທາງດ້ານຮ່າງກາຍແລະການຍ່ອຍອາຫານ.ວິຕາມິນບໍ່ມີຄວາມສໍາຄັນຫນ້ອຍໃນໂພຊະນາການຂອງຫມາກ່ວາທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ຄາໂບໄຮເດດແລະແຮ່ທາດ.ເຖິງແມ່ນວ່າວິຕາມິນບໍ່ແມ່ນແຫຼ່ງພະລັງງານຫຼືສານຕົ້ນຕໍທີ່ປະກອບເປັນເນື້ອເຍື່ອຂອງຮ່າງກາຍ, ບົດບາດຂອງພວກມັນແມ່ນຢູ່ໃນຄຸນສົມບັດທາງຊີວະພາບສູງ.ວິຕາມິນຈໍານວນຫນຶ່ງແມ່ນການກໍ່ສ້າງຕັນຂອງ enzymes;ອື່ນໆເຊັ່ນ thiamine, riboflavin, ແລະ niacin ປະກອບເປັນ coenzymes ພ້ອມກັບອື່ນໆ.enzymes ແລະ coenzymes ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີສ່ວນຮ່ວມໃນຂະບວນການຕິກິຣິຍາເຄມີໃນຂະບວນການ metabolic ຕ່າງໆຂອງຫມາ.ດັ່ງນັ້ນ, ມັນມີບົດບາດສໍາຄັນຫຼາຍໃນການເຜົາຜະຫລານທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ຄາໂບໄຮເດດ, ເກືອອະນົງຄະທາດແລະສານອື່ນໆໃນຮ່າງກາຍ.